在日田創業147年的老店鋪「マルマタ醤油」所研發出來的美味珍品。使用國產小麥和日田井水釀製出天然醤油，並加入蘋果・香蕉・洋蔥・大蒜・芝麻粉・韓國產唐辛子等調製出濃厚香味與味道。香味是依麹菌・酵母・乳酸菌等微生物所產生。這種香味可以消除肉的腥味，加熱後香味會更加濃厚。